最全解读茶叶是怎么产生的

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茶是采茶树新长出来的芽或叶作原料制造而成,这些采下来的新芽或新叶被称为“茶青”,制造的过程包括“萎凋”、“发酵”、“杀青”、“揉捻”与“干燥”。


成茶以后尚可从事一些“精制”,使其外形更加美观,品质更加稳定;也可以从事一些“加工”,使其更加多样化。最后是“包装”成商品,提供消费者饮用。


茶之欣赏

绿茶:如婴儿,像一片秧苗,生命力很旺盛的样子。


清茶:如少年,像一片草原,活泼有朝气。


冻顶:如青年,像一片森林,能扛重责大任。


铁观音:是壮年,像崇山峻岭,是阳刚茶的代表。


白毫乌龙:是娇艳的女性,像一片玫瑰花海,是阴柔茶的代表。


红茶:如慈祥的妈妈,有如一片秋天变红了的枫树林。


普洱:是出家的老和尚,喝它就像走进了深山古刹。


茶的产业

有些茶树品种的叶子特别大,大到像小婴儿的手掌,我们就称它为大叶种,如阿萨姆。相对地,有些茶树品种的叶子比较小,就称为小叶种。有些茶树品种可以长得很高,属乔木型,有些品种不会长得太高,属灌木型。


茶树发源于中国的西南一带,这一带至今尚有千年的老茶树,乔木型的原始森林也分布甚广,但至今量产的茶园都已改成矮丛型。


季节与茶

一年能采制几次茶叶?因海拔高低、土壤状况、经济性需要而定,从六次到一次不等。春天采制的称为春茶,适宜制成不发酵茶与轻、中发酵茶;


夏天采制的称为夏茶,适宜制成重发酵茶与全发酵茶;秋天采制的称为秋茶,冬天采制的称为冬茶,秋冬采制的茶适宜制成轻、中发酵茶。


影响成茶品质的十大因素

地理环境、茶树品种、树龄、施肥情形、采摘情形、季节、气候、时辰、制造、储存


泡茶需要多高的水温?

低温(70℃~80℃):用以冲泡龙井、碧螺春、煎茶等带嫩芽的绿茶类与霍山黄芽、君山银针等黄茶类。


中温(80℃~90℃):用以冲泡白毫乌龙等带嫩芽的乌龙茶,瓜片等采开面叶的绿茶,以及虽带嫩芽,重萎凋的白茶(如白毫银针、白牡丹)。


高温(90℃~100℃):用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶,如包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等,以及后发酵的普洱茶、全发酵的红茶。

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