怎么形容普洱茶的口感

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普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共同。


刚一开始喝普洱茶的时候,不管是生茶熟茶,你能说出它的口感吗?应该很难去形容自己喝下去的感受,品饮久了,自然就知道应该以什么来形容口感,看看以下21种普洱茶口感描述语,是不是觉得普洱茶的口感太丰富了呢!


云南普洱茶评审主要依靠评茶人员的视觉、嗅觉、味觉、触觉来判断茶叶质量好坏的。茶叶的感官评审主要内容是茶叶质量、等级、制作等质量问题,包括外形、汤色、香气、滋味、叶底,五项简称「五项因子」。


以下是普洱茶约21种专用口感评茶术语,对于初阶学习普洱茶的茶友会有一定的启发。


1、茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用「强、弱」来形容。


2、茶质:指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用「厚薄」「重、淡」来表达。


3、香气:鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。


4、苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。


5、回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。


6、生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。


7、收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。


8、甘韵、甜质:是甘于甜的表达方式。


9、水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、沙、厚、薄、利。


10、层次感:层指重迭之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。


11、喉韵:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。


12、饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。


13、烟熏味:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味。


14、果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。


15、酸味:在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。


16、水味:在储藏中产生,带有植物腐烂的气味。


17、青味:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有「青腥味」。


18、锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会觉不安、烦躁等。


19、汤氲:氲,音「温」,意指茶汤汤面上白色的一层「雾气」。


20、茶气:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。


21、陈韵:经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。

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