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茶叶的主要成分及功效

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据说唐代大中三年,有一个和尚130多岁了,身体还很健康,满面红光,步履轻盈,宣宗皇帝知道后,把他叫去问道:“你为何身体还这样健壮,有何仙丹妙药?!”


和尚答:“性好茶,至处为茶是求,或饮百碗不厌。”皇帝又问:生病否?答:“何需魏帝一丸药,只需卢全七碗茶。”“无茶则病,有茶则安。”老和尚认为饮茶是他长寿的秘诀。

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自古就有人说饮茶可以长寿(见宋钱易《南部新书》):


据说唐代大中三年,有一个和尚130多岁了,身体还很健康,满面红光,步履轻盈,宣宗皇帝知道后,把他叫去问道:“你为何身体还这样健壮,有何仙丹妙药?!”和尚答:“性好茶,至处为茶是求,或饮百碗不厌。”


皇帝又问:生病否?答:“何需魏帝一丸药,只需卢全七碗茶。”“无茶则病,有茶则安。”老和尚认为饮茶是他长寿的秘诀。


还有很多古籍中,例钱椿华撰、顾元庆校的《茶谱》中提出茶能“醒酒”、“明目”、“止渴”、“消食”、“除痰”等供功效。茶为何有如此多的作用,主要和它的化学成分有关。


茶叶化学成分,经过分离和鉴定的有机化合物已达450种以上,无机矿物质已有15种以上。


在这些成分中,绝大部分具有促进身体健康或防治疾病的功效。其主要成分为:

1、生物碱,茶叶中的生物碱,主要有咖啡碱(也叫做茶素)、茶叶碱、可可碱、胆碱、腺嘌呤等,其中咖啡碱含量较多,其他含量都微。


咖啡碱能兴奋衰竭的呼吸中枢和血管中运动中枢,是苏醒药物;还能兴奋精神,对抗抑郁,又是抗抑郁药物。咖啡碱还能提醒、强心、消除疲劳等。


由于咖啡碱对大脑皮质的兴奋作用是加强兴奋过程,而不是减弱抑制过程,因此,浓茶可以解除酒醉、抵抗酒精、咖啡等药物的麻醉和毒害。咖啡碱也是心血管系统的重要药物。


2、茶多酚:茶中含茶多酚20%左右,能阻止致癌物的生成,并与茶叶中的维生素C、E,脂多糖、锌、硒等协同产生多种协调机体的作用。另外茶中的儿茶素,能防止血液和肝脏中胆固醇及中性脂肪的积累。


3、芳香物质:茶叶的芳香物质含有酚、醇、丁醛、酯等。其中酚有沉淀蛋白质的功效,可杀死病原菌;对中枢神经有先兴奋后抑制的作用,因此有镇痛效果。而茶叶中的茶黄烷醇能够抗辐射。


茶叶中的芳香酸类化合物,有抑制和杀灭酶菌和细菌的作用,对于粘膜、皮肤及伤口有刺激作用,并有溶解角质的作用。茶叶中的叶酸有补血的作用,特别是经过发酵及类似过程的茶叶,治疗贫血症有效能。


4、维生素:茶叶中维生素含量丰富,它含有维生素A、C、D、E、K、B1、B2、B6、B12、H、PP等。茶叶因含有维生素PP,故茶叶是预防癞皮病的一种很好的饮料。


5、茶多糖:经研究表明茶多糖在对糖代谢方面具有与胰岛素相类似的作用,故中低档茶中的较多茶多糖具有降血糖的作用。淡茶和酽茶因含咖啡碱等兴奋成分较少,含有大量茶多糖,可对慢性糖尿病患者的治疗效果有所帮助。


6、茶红素和茶色素:茶红素具有抗氧化、抗癌防癌、降血糖、降血脂、防止心血管疾病等功效,甚至对艾滋病毒逆转录酶和多种DNA聚合酶也有特异抑制作用。[8]茶色素可促进血清SOD活力明显升高,清除自由基,防止疾病和衰老。


7、茶皂素:茶皂素具有溶血、茶鞣质、萜烯类、碳化合物、蛋白质及氨基酸,此外茶叶还含多种无机成分钾、磷、钙、铁、锰、铭、硫、锌、铜、氟、钼、錋、铅、铬、镍、镉等。

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