通过此六要素,判断高品质普洱生茶

细普茶xipucha.com | 发布日期: | 浏览量:153

普洱生茶品鉴“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀,是茶人在无数次品鉴分析不同山头、茶园、工艺、树种、树龄的毛茶及成品茶的大数据基础上,摸索出的一套包含六个核心指标的品鉴标准。


六字诀是茶人群体心血和智慧的结晶,它既为制作高品质普洱茶奠定了科学依据,也为消费者了解、品鉴普洱茶提供了一个客观清晰,可对比验证的参照体系。


净味正不杂,至纯至净

茶为饮品,净度是首要指标,是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数普洱茶而言,却是一个不易达到的高标准。


受生长区域和制作要求的制约,优质古树茶目前还必须依托一家一户的茶农家庭制作。若无严格监管,缺乏科学标准,制茶过程随意,则会导致烟味(未采用阳光干燥,而用柴火烘干;或晒好的原料存放在柴火旁,吸附烟味),糊味(炒制过程火温过高或时间过长),馊味(杀青揉捻后没有及时干燥)等杂味。


香山野幽香,清蕴悠远

普洱茶的香气以净度为基础,净度纯,香气正,没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的古树茶,具有淡淡的山野幽香(不会像绿茶香气那样奔涌浩荡、明显外扬)。香气纯正是判断普洱茶制作好坏的一个重要指标。


普洱茶的干茶香、茶汤香、挂杯香,均为含蓄内敛,嗅之,不事张扬;饮之,丝丝缕缕,沉稳遍布口腔,留香持久。


不同山头的古树茶又各有特点,如景迈、昔归、冰岛等区域香气相对高扬浓郁,陈化后会出现更迷人、独特的香味。


润细腻润滑,不粗不涩

优质的古树茶入口细腻润滑,不粗,不涩,不干喉!


如无此特点,或者是工艺出了问题,或者是原料自身局限。


厚气韵饱满,物质丰富

普洱古树生茶的厚度主要表现为气韵感(易武茶区弯弓为主要代表)和物质感(布朗山区域老班章为主要代表)。


气韵感是指茶气饱满,充盈整个口腔的感觉,很多老茶友都深有体会。苦涩不显,不苦而甜,萦绕丰沛,体感明显。


物质感是指从入口开始,舌面所感受到的强烈变化,起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津,层次丰富,物质厚实。


甘回甘生津,舌底鸣泉

回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一,是一个由苦转甘的过程。新的古树纯料生茶,入口丝丝清凉的苦味,瞬间转化成满腔甘甜,两颊生津不断,有舌底鸣泉之感。


苦味是普洱茶的重要滋味,回甘则是苦味退去,转为甘甜的愉悦感,这是一个由苦到甘的整体过程。其苦的程度,苦转甘的速度,甘的强度,综合体现回甘的质量,是鉴别古树茶优劣的重要指标。


低劣的茶品只有单纯的苦,苦而不化、不退,持久滞留于口腔,无法产生回甘。


甜收尾必甜,如蔗似蜜

优质的纯料古树新茶,经久耐泡,滋味稳中有变,循序渐进(茶味不会陡然寡淡,全然水味),最后出现的味道一定是丝丝清甜,或如甘蔗,或似蜂蜜,让人流连忘返。

相关推荐

  • 普洱茶六大古茶山茶品特点

    普洱茶六大古茶山茶品特点[2018-11-08]

    普洱茶六大古茶山,位于西双版纳傣族自治州内,集中在澜沧江以东,分别为易武(漫撒)、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐(基诺)茶山

  • 普洱生茶价格为何比熟茶贵

    普洱生茶价格为何比熟茶贵[2018-11-02]

    普洱生茶价格为何比熟茶贵?这个贵有两层意思:一是价格高;二是更受欢迎,更被看重。生茶在原料的选择上比熟茶好,原料成本高

  • 普洱茶到底应该喝掉还是收藏

    普洱茶到底应该喝掉还是收藏[2018-10-07]

    普洱茶到底是该喝掉还是收藏?这个问题显然是仁者见仁、智者见智的,但如果从普洱茶的本质属性——食品——出发的话

  • 普洱茶六大茶山特点,一山一味[2018-10-06]

    普洱茶六大古茶山,位于西双版纳傣族自治州内,集中在澜沧江以东,分别为易武(漫撒)、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐(基诺)茶

  • 怎么形容普洱茶的口感[2018-10-06]

    普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共同。

  • 古树普洱茶的优点及价值

    古树普洱茶的优点及价值[2018-10-07]

    古树茶也叫大树茶,以云南古六大茶山和新六大茶山茶区以及老挝北部丰沙里省有古树群落,故而产量稀少。古树茶必须是纯料茶。

细普茶统计
细普客服

细普在线客服

细普微信
关闭