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普洱茶属于什么茶类

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随着普洱茶之风的越演越热,很多人开始把目光投向普洱茶。第一眼看到熟普洱茶的汤色有些红,而生普洱茶的汤色呈淡黄色。


单凭这些有些人把普洱茶当作红茶,也有人说他是黑茶,那么普洱茶到底属于什么茶类呢?

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首先,我们先来了解一下六大茶类的分类标准吧。

根据制法和品质的系统以及应用习惯上的分类,按照黄烷醇类含量多少的次序,可以分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类。


绿茶是以采摘鲜叶为原料,绿茶的制作流程主要包括杀青,揉捻,干燥三道工艺。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿,汤绿,叶底绿。


白茶是我国的主要茶类,是由宋代三色鲜芽,银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。


白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶,芽茶主要有白亳银针等,叶茶主要有白牡丹,寿眉,贡眉等。白茶分为白芽茶、白叶茶。


黄茶是我国特有的茶类,它的最主要特点是“黄汤黄叶”。黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类,即黄芽茶,黄小茶,黄大茶。


黄芽茶的代表主要由君山银针,蒙顶黄芽,霍山黄芽等;黄小茶的代表有北港毛尖,鹿苑毛尖,平阳黄汤,蔚山白毛尖等;黄大茶的代表有霍山黄大茶,广东大叶青灯。


青茶最初起源于福建省,迄今为止已有一千多年的历史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我国特色茶之一,它综合了绿茶和红茶的特点,既有绿茶的清香,同时又有红茶的浓郁花香。


青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。清茶根据产地以及制作工艺的不同,可以分为闽北乌龙茶,闽南乌龙茶,广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。


红茶已有200多年的历史了,主要起源于福建武夷山一带。在六大茶类中茶多酚的氧化程度最深。它的制作方法主要是从绿茶和白菜演化而来的,但是它比绿茶多了道发酵的工序。


红茶根据生产历史的先后以及加工程度的不同,可以分为小种红茶,工夫红茶以及红碎茶三种。


黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的,成茶色泽呈黑褐色或黝黑色,主要是因为堆积发酵时间较长造成的。


黑茶根据产区和制作工艺的不同,可以分为湖南黑茶,四川边茶,湖北老青茶以及滇贵黑茶等。


现行普洱茶国家标准GB/T2111-2008,该标准给普洱茶的定义是:(普洱茶)是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具备独特的品质特征。


根据其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。


根据该定义,普洱茶必须具备以下几个条件:

1、产地必须为国家地理标志保护范围内,云南(11个州市,639个乡镇);

2、原料必须为云南大叶种晒青茶;

3、必须在地理标志保护范围内以特定的加工工艺制成;

4、具备独特的品质特征。


根据普洱茶的这几个特征,我们很难判断普洱茶到底属于六大茶类中的哪一种,有人说它是红茶,也有人说它是黑茶,但是,普洱茶又跟这两种茶叶有着比较大的区别。


那么,普洱茶到底是黑茶还是红茶呢?其实都不是!

近年来,学界逐渐达成一种共识,把普洱茶从六大茶类中独立出来,自成一个茶类。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

结语:六大茶类的划分,其实不过短短数十年,茶叶分类的根本目的是为了加深对事物的认知与理解,并非是为了给某一种茶加上一个头衔。


而普洱茶本身就是一个独特的存在,随着时间的推移,茶叶的标准和工艺本身也存在着一个演化的过程。


对于喜爱普洱茶的人来说,不论是从业者还是消费者,我们需要的就是用心做好每一款产品,用心品饮这一杯时间与自然的馈赠,感受其独特的魅力与价值,便足够了。

 

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