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关于红茶,你了解多少

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中式红茶,英式奶茶,意式橘茶,

印度果茶,泰国奶昔冰茶……


请问,你喝什么茶?


红茶,最大的特点就是包容,


包容世界文化多样性和差异性。


不分东西半球,不分肤色,


无论你是清饮,还是热饮,


或者添加牛奶、蜂蜜,


甚至是勾兑威士忌,


她都能彰显自身的魅力!


红茶起源于中国,发扬于英国。17世纪初,葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查理二世时所携带的嫁妆中就包括96.3千克的红茶及精美的中国茶具。


英国从红茶的普及中获取了巨大的经济利益,茶叶的税收一度占据了英国国库收入的1/10。


两次英荷战争和美国独立战争的爆发,其导火线之一便是丰厚的茶业贸易利益。18世纪,红茶逐渐成为欧洲社会的大众饮料,饮茶的受众亦扩大至美洲,澳洲,美国和加拿大迅速成为茶叶的主要消费国。


对于喝红茶,中国喜饮单品,西方人则好加入奶及糖,做早餐茶或下午茶。红茶渐渐成为世界第一大茶,是世界茶叶消费的主要品种,约占世界茶叶总贸易的75%。


然而,世界上销售的红茶95%以上是大叶种红茶,而云南是中国大叶种红茶的最主要产区,主要在云南澜沧江沿岸的临沧、保山、普洱市、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。


云南是古树茶分布最多的地方,大叶种是制造红茶的优良品种,茶多酚含量高,多酚氧化酶活性强,茶叶肥壮,茸毛多,制造出的红茶,金黄毫多而显露,滋味浓醇鲜爽,是我国出口红茶的佼佼者。尤其具有独特工艺的古树晒红,是主流红茶所不能媲美的。


大多数红茶采用高温烘焙来进行干燥,高温烘焙在于以高温来破坏酶的活性,制止多酚物质的转化,极大程度的激发茶叶中良好的香气成分,蒸发水分,紧缩条索造就红茶茶汤红亮,高而浓的香气和口感的甜厚。


而古树晒红采用自然日光干燥晒干的干燥过程,沿用了普洱生茶日光干燥工艺,日光干燥保留了茶叶里的部分活性物质,凭借大叶种古树的内涵优势,具有持续性的成长能力,可以长期保存,和普洱茶一样具有越陈越香的特点。


我们喝完主流红茶后容易上火,缘由便是高温烘焙后茶的火气太盛对于容易上火的人来说就尤为明显。而古树晒红运用日光干燥的工艺就很好的避免了这一缺陷,也形成了温润的口感,适合更多人体质。

 

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